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「奥出雲玄米食堂井上イオンレイクタウンmori店」

今回ご紹介するのは越谷レイクタウン駅近くの商業施設”イオンレイクタウンmori”の中にあるオーガニック玄米カフェレストラン「奥出雲玄米食堂井上」です。
こちらのお店では、1867年・慶応3年創業の井上醤油店を使い、出雲そばや和の料理がいただけます。

こちらで出しているのは古式醤油と言うことでぐっと興味を惹かれました。

THEME:出雲そば古式醤油奥出雲玄米食堂井上奥出雲玄米食堂井上イオンレイクタウンmori店慶応3年創業の井上醤油店

UPDATE:2020 / 01 / 15

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「奥出雲玄米食堂井上イオンレイクタウンmori店」

photo by たっくんKT

今回ご紹介するのは越谷レイクタウン駅近くの商業施設”イオンレイクタウンmori”の中にあるオーガニック玄米カフェレストラン「奥出雲玄米食堂井上」です。

こちらのお店では、1867年・慶応3年創業の井上醤油店を使い、出雲そばや和の料理がいただけます。

こちらで出しているのは古式醤油と言うことでぐっと興味を惹かれました。

何十年か前に別の地域で古式醤油を味わったことがあり、そのコクとまろやかさに感動した覚えがありました。それも江戸時代の末から続く、蔵に住みつく酵母を150年もの間絶やすことなく受け継いでこられたという醤油。また味わいたいと今でも思い出すことの多い美味しい醤油でした。

奥出雲の醤油蔵、井上醤油店の天然醸造「古式じょうゆ」や「三倍糀味噌」など、こだわりの調味料。蕎麦処出雲の香り高い蕎麦。さらにこのお店では、野菜だけを使ったお寿司などもあり、しかもお米は酵素玄米を使っていると、興味を引くキーワードが盛りだくさん。

イオンレイクタウンでの買い物を楽しみながら、お食事いただいてきました。

貴重なお米を、手間のかかる酵素玄米で気軽に頂けるありがたいお店

神話の里、奥出雲。ヤマタノオロチ伝説など数々の神話が残る里の、美味しさと健康をそのまま和定食で届けてくれる奥出雲玄米食堂。

使っているお米は『東の魚沼、西の仁多米』と言われるほどの、西日本随一と言われる奥出雲産のブランド米「仁多米」の玄米。

この玄米の豊富な栄養とおいしさは、ミネラルに富む良質な水と風化花崗岩の土質、そして昼夜の気温差のある気候風土が生む寒暖の差による賜物とのこと。全国の食味のコンテストにおいても優秀な評価を受ける有名銘柄だそうです。

そんな貴重なお米が酵素玄米として提供されています。「玄米」「塩」「黒豆」「小豆」などを使用して炊き上げ数日の間寝かせることで、玄米の糖質に小豆のタンパク質やアミノ酸が反応し旨味がさらにアップ。もっちもち食感の美味しく食べやすい玄米に変わります。ミネラル、ビタミンの消化吸収が良くなり、小豆に含まれるポリフェノールの働きも期待できるとのこと。

こんなお米がいただけるなんて、貴重なお店です。