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今が旬！　秋の魚介といえばコレ！　鮭を彼と食べよう！！

秋深まるこの時期、様々な食材が旬を迎えます。
今回は恋愛グルメライター皐月八月が、秋の旬の魚介類の中でも鮭のレシピを中心に紹介したいと思います。ぜひ、意中の彼と食べてみてくださいね。

THEME:秋の魚秋鮭食欲の秋にオススメの食材

UPDATE:2018 / 10 / 12

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秋はこれが旬！！

出典:無料素材画像　写真AC

9月はまだ暑かったり寒かったりした日々が続きましたが、この頃はめっきり涼しくなりましたね。秋の訪れを感じるとともに、ほんのすこし物悲しくなってしまいます。さて、寒くなってくるとだんだん食事も温かいものが恋しくなってくるのではないでしょうか？　ご飯をつくるとき、秋冬の食材を中心に調理しているので食卓がだんだん『温かいほうが美味しいもの』に変化してきています。
この時期、様々な食材が旬を迎えますが、今回は魚介類の中でも鮭のレシピを中心に紹介したいと思います。ぜひ、意中の彼と食べてみてくださいね。

鮭のオススメ活用法

この時期スーパーに出向くと、夏の様相とはがらりとかわって秋の食材がケースに並んでいます。
例えば、鮭。塩鮭は年中見かけることができますが、生の鮭はあまり見かけないのではでしょうか？生の鮭は塩漬けされているものとは違い、様々なものに活用できます。みそ焼きなど調理法は多岐にわたりますが、一番お手軽でボリュームがあるのはやはり『ホイル焼き』でしょうか。
フライパンで魚を焼けるホイルに、まずは薄くスライスした玉ねぎを敷いてその上に鮭を一切れ乗せます。さらにその鮭の上に、割いたぶなしめじなどお好みのキノコ類と人参の薄切り、いんげんなど冷蔵庫に残っている野菜を細切りにして乗せます。このとき、食材の大きさをなるべく均一にしてあげると、火の通りが揃っていいですよ。最後にバター、もしくはマーガリンなどをひとかけ乗せ、塩コショウ、黒コショウを振ってホイルの口を閉じます。袋状になったホイルの上部に爪楊枝で数か所ほど穴をあけて、あとはフライパン、またはオーブンで蒸し焼きにして出来上がりです。食べるときは、レモン酢などを振って食べると、さっぱりと食べられていいですよ！　醤油をほんのすこしたらすのもオススメです。

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そしてこの時期、安くスーパーに出回る食材といえば『白菜』です。その白菜と鮭を使った料理でオススメなのは、『クリーム煮込み』。材料は、生鮭、白菜、牛乳、小麦粉、酒、塩、コンソメ、塩コショウのみなので、簡単にできますよ。生鮭には軽く塩と酒を振りすこしの間置いておきましょう。その間に、白菜を3、4枚一口大に切り分けます。生鮭の水気をしっかりキッチンペーパーで拭き取り、塩コショウを軽くふって小麦粉をまんべんなくつけましょう。このとき、小麦粉がついていない面がないようにしっかりつけてくださいね。オリーブ油（サラダ油でも）を熱したフライパンで鮭の各面に焼き色がつくまで焼いて、白菜、水、牛乳、コンソメをいれとろみがつくまで煮込み、塩コショウなどで味を調えたら完成です。